07 October 2009

Hostess

Etiquette Wednesday at Lucindaville features the "hostess" section of Hostess. Here we are concentrating on Rosemary Hume's cookbook section. Since Constance Spry has alluded to the fact that formal cooks are no longer de rigueur for the average household, the new "cook-hostess" must now be adept at being the cook of the house.

Constance Spry was the author of numerous cookbooks, though most people recognize that Rosemary Hume was the actual "cook" and Spry was the "name". Hume "invented" one of the most famous culinary dishes of the 1950's -- Coronation Chicken. The dish was considered luxurious in the rather austere Fifties. It consisted of a poached young roasting fowl which has been cooked, cooled and deboned. It is swathed in a mildly spicy sauce of sautéed curried onions, red wine, tomato purée, lemon, home-made apricot purée, mayonnaise and double cream. Like many dishes, Coronation Chicken has been re-interpreted and butchered beyond recognition, until falling completely out of favor. With Queen Elizabeth's Golden Jubilee in 2003, the dish made a resurgence.

In Hostess, Rosemary Hume developed a series of several full menus for the cook-hostess to use for any occasion from a simple luncheon to a Coming-of-Age Party. Hume says:
"Though in some menus the preparation may look formidable it must be remembered that while certain things are cooking others can be in course of preparation.

If you are to achieve satisfactory results, with unnecessary inconvenience to yourself, then it is important that you should concentrate the time you spend in the kitchen."

My favorite recipe is for a savory little snack, basically fried bacon stuffed with cheese. It's a heart stopper, quite literally.

Bacon Savory

Allow two thin rashers of streaky bacon per savory and one thin slice of Gruyère or Kraft cheese
seasoned flour
beaten egg
dried white breadcrumbs
oil or good drippings for frying
watercress to garnish

Spread out a rasher and cut in half. Lay side by side on the board and place a thin slice of cheese on the top. Season well with pepper. Cover with another rasher cut in the same way -- press down well. dust with seasoned flour, then cover with the egg and roll in the crumbs. Press them well on.
Fry until golden brown in smoking hot oil or drippings. Drain well, then dish and garnish with watercress.

Well, it's not Coronation Chicken and eating a lot of this will ensure you will never see your Golden Jubilee, but once in a while...

2 comments:

  1. สล็อตฟรี
    เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่

    ReplyDelete
  2. สล็อตฝาก10รับ100
    สเว็บสล็อตออนไลน์เป็นเว็บไซต์ที่ได้รับการปรับขนาดจากเกมสล็อตเดิม ๆ มาสู่รูปแบบออนไลน์​ที่ช่วยให้นักพนันสามารถเล่นเกมสล็อตได้ทุกที่และทุกเวลา เล่นสล็อตออนไลน์ สุดยอดสล็อตออนไลน์ในมือถือที่ดีที่สุด ที่นักล่ารางวัลทั่วโลกกล่าวถึงมากที่สุด รวมเกมฮิต เกมดัง เกมปังไว้มากที่สุด เกมส์สล็อต คือคาสิโนรูปแบบง่ายที่สุด เป็นตู้ออกรางวัลตามที่ได้ เริ่มเป็นที่รู้จักในแวดวงบ้าน​เรามากขึ้นเรื่อยๆ ด้วยความง่ายในการเล่นอยากเล่นเกมส์แบบไหน สามารถดูตัวอย่างเกมสล็อต และอีกข้อที่สำคัญที่ควรพิจารณาก็คือ การฝาก-ถอนรวดเร็ว เว็บสล็อตมาตรฐาน เว็บสล็อตที่ส่งตรงมาให้ท่านได้เล่นจากคาสิโนจริง ๆ เพื่อให้ท่านได้มี​ความมั่นใจในการเล่นเกมส์สล็อตกับเรา สมัครเล่นสล็อตฟรี สล็อตออนไลน์ เว็บคาสิโนออนไลน์ มั่นคง ปลอดภัย โอนไว จ่ายจริง. สล็อตออนไลน์ สล็อต สมัครวันนี้ รับโบนัสแรกเข้าทันที สำหรับสมาชิกใหม่ สุดยอดเว็บที่รวบรวมเกมฮิตไว้มากที่สุดไว้รอพวกคุณ สล็อต ค่ายดังที่เป็นที่นิยมมากในยุโรป และเอเซีย ทั้งยังเป็นผู้นำด้านเกม สล็อตแตกง่าย ที่ฮิตติดอันดับ 1 รวมมาให้ท่านได้ทดลองเล่น

    ReplyDelete

Blog Widget by LinkWithin